Irish Sparkling Brut NV
Det begynder med fremstillingen af en ikke-mousserende basisvin. Denne vin blandes derefter med en mængde sukker og gær (samlet kaldet liqueur de tirage) og kommes derefter i en stor rustfri tryktank. Gæren og sukkeret skaber en andengæring i den lukkede tank, som holdes under tryk, så kuldioxiden fra gæringen bindes i vinen.
Andengæringen tager 6 uger, hvorefter vores mousserende vin straks filtreres og tappes på flaske.
Bleg strågul farve. Sprød, frisk og elegant irsk mousserende vin med noter af æble, citrus og jordbær. Vedvarende afslutning med en kombination af friske frugter.
Alk. 11,0 %, Lagring: 100 % rustfri ståltanke, Druer: Chenin, Floreal, Sourvignier Gris.
BÁN NV
BÁN repræsenterer den lyse og præcise side af Fairy Trees Winery med elegance i hver detalje – en nøje afstemt cuvée domineret af aromatiske druer og køligt-klima-sorter, udvalgt for deres friskhed, renhed og finesse. Vinen åbner med liflige aromaer af citrus, frugthave og delikate blomster. Skånsom presning efterfølges af kølig gæring i rustfri ståltanke for at bevare den aromatiske intensitet og vinens naturlige elegance.
Lys gul med raffinerede aromaer af æble, pære og citrus. Sprød og elegant med levende syre og en ren, vedvarende afslutning, der elegant afspejler vingårdens fokus på balance og klarhed.
Alk. 12,0 %, Lagring: 100 % rustfri ståltanke, Druer: Floreal, Solaris, Sourvignier Gris.
DEARG NV
DEARG er en raffineret introduktion til Signature Series – en omhyggeligt komponeret cuvée domineret af Syrah, Cabernet Cortis og Artaban. Denne udtryksfulde rødvin åbner med levende aromaer af røde bær og moden blomme, elegant understøttet af diskrete bagekrydderier. Smagen er silkeblød og velafbalanceret med en smidig struktur og en lang, elegant afslutning. En kort maceration forstærker farve og aromatisk intensitet, før skånsom presning og kølig gæring i rustfri ståltanke bevarer friskheden, frugtens renhed og vinens præcise udtryk.
Dyb rubinfarve med intense aromaer af røde frugter, moden blomme og fine bagekrydderier. Harmonisk og velafstemt med smidige tanniner og lang, blød afslutning.
Alk. 12,0 %, Lagring: 100 % rustfri ståltanke, Druer: Cabernet Cortis, Artaban, Syrah.
Irish Aged Shiraz 2023
Fairy Trees Irish Aged Shiraz modnes i irske whiskeyfade i tre måneder, hvilket giver vinen en silkeagtig struktur og en subtil, varm krydret karakter. Resultatet er en mørk og generøs rødvin med imponerende fylde, dybde og elegante nuancer af irsk whiskey.
Dyb rubinrød med intense aromaer af brombær, moden blomme og mørke frugter, elegant ledsaget af strejf af lakrids og mørk chokolade. Rig, fyldig og silkeblød med lang vedvarende eftersmag.
Alk. 14,0 %, Lagring: Irske whiskeyfade, Drue: Shiraz.